comment fabriquer grain de kefir

Le kéfir de fruits est en général décrit comme étant le plus désaltérant. quant au kéfir de lait, il fait surtout prendre en compte du yaourt à avaler . mais ne vous fiez pas à de simples descriptions. son goût est en effet aussi original que sa préparation, et il vous faudra en goûter pour vous faire votre idée tout seul .

Nos conseils comment fabriquer grain de kefir

comment fabriquer grain de kefirBonsoir, . je souhaite tenter depuis un moment déjà de faire du kéfir de fruit, j’ai enfin à récupérer des semences il y a 48h sauf que tête en l’air, je l’ai ai oublié à le lieu où on me les a donné. ils sont restés dans leur récipient en verre avec couvercle en métal (eau et sucre avait été confectionné par la donneuse ), dans une salle chauffé en pleine journée, et donc pas non plus à l’obscurité. récupérés aujourd’hui, les grains ont doublé (voir plus ) de espace, pensez-vous qu’il peut être dangereux de les utiliser pour ma première préparation ? dois-je les jeter ? sur d’autres sites, certaines personnes disent avoir eu de mauvaises expériences avec le kéfir un peu perdue, preneuse de vos recommandations ! : ) merci d’avance !

Au stade moderne des études, les facteurs qui affectent le nombre de micro organismes bactériens et levures dans les grains de kéfir ainsi que la contribution d’une micro-organisme au dégage fermenté final ne sont pas clairs. Sur un autre problème mais au sein de notre site, lire également comment réparer peinture écaillée. il se peut que le goût unique du kéfir ainsi que sa matière et ses avantages sur la santé soient le produit de l’interaction de toutes les micro organismes bactériens et levures et des polysaccharides dans les grains de kéfir. le polysaccharide principal est une substance hydrosoluble célèbre sous l’appelation de kefiran. ces interactions complexes ne sont pas encore entièrement comprises. l’organisation globale des micro-organismes des grains n’est donc actuellement pas entièrement élucidée.

Le mot kéfir viendra d’une langue du caucase[1], où on le boit à partir de au minimum la haute antiquité. selon une autre version, ce mot viendrait du turc  keif , signifiant  qui donne du plaisir  ou  köpür  signifiant  mousse . en europe il est consommé une fois par an en russie, où une importante littérature rationnelle lui est consacrée (il est également distribué aux patients des hôpitaux comme complément de santé ), en serbie, en slovénie et en bulgarie comme boisson traditionnelle avec la gibanica.

À cette âge, je prenais déjà des probiotiques en capsules pour améliorer ma santé et ma digestion . une fois, je vais chez mon ami et il me sort du frigo son pot de kéfir acheté à l’épicerie. j’ai regardé le pot attentivement et c’est là que j’ai aperçu que ce breuvage contenait pour 37 000 000 000 de bactéries probiotiques pour seulement 100ml ! ! !

En gros, on récupère donc quelques grains de kéfir, on les place dans de l’eau grâce au sucre, de la figue sèche et du citron (recette avec un support entièrement dédié à votre satisfaction plus bas ) . les petits grains de kéfir, à l’appel du sucre vont se doubler et fabriquent un peu d’acide et des gaz. au bout de peu de temps, l’eau sera devenu un peu pétillante et significativement acidulée, parfaite à boire surtout durant l’été car fort rafraîchissante.

Idée comment fabriquer grain de kefir

comment fabriquer grain de kefir photo 2Il a un peu d’alcool en quantité très faible en comparant aux fermentations les plus habituelles, le rang alcoolique se trouve autour de moins de 1 %. il peut changer selon la durée de la fermentation et le réglage de préparation (aérobie ou anaérobie ), mais quand la fermentation est trop longue (plus de trois à 4 jours ), la forte acidité rend l’article impropre à la consommation. ces kéfirs  forts  longuement fermentés peuvent être utilisés comme conservateurs naturels .

Les membres de ces tribus transportaient leur lait dans des gourdes en vrai cuir et en peaux de bêtes . cet lieu était favorable à un type particulier de fermentation, donnant naissance au kéfir. alors que le kéfir de lait trouve surtout ses origines au kazakhstan, en mongolie et dans les pays dans les environs, l’origine du kéfir de fruit est placée plus à l’est, tout spécialement au tibet et au japon.

Avant je préconisais une eau faiblement minéralisée mais c’était une erreur. a l’utilisation les grains de kéfir se développent bien mieux dans une eau minérale. il faut que l’eau englobent des minéraux mais pas qu’elle soit trop dure aussi . oui parce qu’un excès de minéraux peut aussi leur déclencher du tord, sinon ça serait trop simple. oui ce sont des petites choses les grains de kéfir !

Il n’est pas particulièrement possible de profiter de du kéfir issu de l’industrie. la complexité de sa constitution ne le permet pas. le seul moyen s’avère être de se rapprocher d’un magasin bio qui vous préconisera sur un particulier qui en vend ou en donne, ou bien en ligne, entre particuliers, en allant par des forums . les pousses de kéfir se reproduisent très vite et ne coûtent quasiment rien, voire se donnent entre amateurs. de plus, elles se gardent quelques jours et un envoi par la poste, moyennant un emballage digne de ce nom, est tout à fait envisageable.

Normalement le kéfir est une production domestique grâce à des grains préconçues mais des entreprises ont mis sur le marché des  » traditions d’amorçage  » qu’ils nomment  » kéfir  » destinées à anticiper un  » pseudo-kéfir  » à une échelle monétaire . sans utilisation des grains de kéfir, mais confectionné avec des  » traditions d’amorçage  » commercialisées, le kéfir obtenu est différent : plusieurs des propriétés normales que seuls les grains de kéfir peuvent générer, ne peuvent être trouvées dans le produit créé avec des traditions d’amorçage.

La pétillance ne se fait que légèrement quand les kéfir sont encore dans l’eau. quand on a séparé le kéfir des grains de kéfir, vous devrez le mettre en bouteille fermee et le laissé à chaleur ambiante pendant 24 à 48 heures. cela s’appelle la seconde fermentation. le pétillant arrive et ensuite si on laisse un petit peu plus longtemps (1 à 2 jours de plus ), une bonne bière arrive et si on laisse encore un petit peu plus longtemps, on obtient du vinaigre.

Astuces comment fabriquer grain de kefir

comment fabriquer grain de kefir photo 3Si vous avez reçu un kéfir de fruits via quelqu’un, assurez-vous qu’il est sain et propre. parfois, il peut y avoir des grains foncés provenant de l’utilisation de figues ou d’autres fruits secs ou de sucre roux, mais ce n’est pas une indication de mauvaise qualité.

Vu que le kéfir se développe naturellement, les proprietaires de kéfir auront l’occasion de vous en donner une section sans mettre en péril leur propre stock. il vous suffira de le mettre dans le bon lieu pour voir les semences se réaliser rapidement . vous pourrez alors en donner une section à votre tour.

En gros, on récupère donc quelques grains de kéfir, on les place dans de l’eau avec du sucre, de la figue sèche et du citron (composition culinaire détaillée plus bas ) . les petits grains de kéfir, à la prise de contact du sucre vont se multiplier et fabriquent un peu d’acide et des gaz. au bout de quelques jours, l’eau sera devenu un peu pétillante et significativement acidulée, très appréciable à boire surtout durant l’été car fort rafraîchissante.

Le plus difficile, cependant, c’est de trouver des gens qui en ont. si personne ne boit du kéfir dans votre entourage, faites une rapide recherche sur le web . il existe en effet des groupes pinterest et des forums destinés au kéfir et à son distribuer . si vous n’habitez pas tout près d’un détenteur, sachez qu’il est même possible d’envoyer les grains par courrier.

Le kéfir renforce et dynamise le système immunitaire . il est donc généralement conseillé d’en boire de grandes quantités lorsque l’on est malade durant longtemps. admiré comme un antibiotique naturel très moderne, il est en particulier administré comme un médicament normal aux patients d’hôpitaux en russie.